Saisissez à la poêle, dans l’huile d’olive, les blancs de poule faisane, 3 min. de chaque côté. Salez, poivrez. Coupez le potimarron en plusieurs quartiers, ce sera alors plus facile de l’éplucher et d’en ôter les graines. Faites cuire à la vapeur pendant 15 min. environ.Dans la casserole, faites bouillir la crème, ajoutez le bouillon de volaille et les épices. Salez, poivrez selon votre goût. Eteignez le feu. Couvrez et laissez infuser en maintenant au chaud.Dressez sur assiettes en posant les filets de volaille sur les quartiers de potimarron. Présentez la sauce à part pour que les convives se servent à volonté.
