Retirer la croûte du pain d'épice et l'émietter pour en faire de la chapelure (s'il est trop collant, le mettre à sécher 5-10 min au four à th. 6).
Dans une casserole, faire fondre les échalotes (hachées) dans le beurre, ajouter les fruits secs en morceaux et le miel. Laisser caraméliser et ajouter une cuillère à soupe de poudre de pain d'épice. La farce est prête !
Ouvrir les blancs en deux dans l'épaisseur et les farcir. Pour plus de simplicité, on peut les ficeler avec de la ficelle de cuisine ou du fil à coudre, mais les "expert(e)s" en panure peuvent s'en passer !
Rouler les blancs successivement dans la farine, l’œuf battu et la poudre de pain d'épices. Les disposer dans un plat, et les faire cuire 15 à 20 min à thermostat 6.
Servir avec une purée de pommes de terre et/ou des marrons.
