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Blancs de poulet façon blanquette

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 4
Blancs de poulet façon blanquette

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 500 g aiguillettes de poulet
  • 2 cèpes ou autres champignons
  • 1 poignée olives vertes dénoyautées
  • ½ citron (jus)
  • 1 tablette bouillon de poule dégraissée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl vin blanc sec

Préparation

  1. Laver et couper les cèpes en lamelles grossières, réserver.
  2. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive et dans une casserole à bords hauts les oignons et le poulet, jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
  3. Déglacer au vin blanc, saler et poivrer.
  4. Ajouter la farine, couvrir largement d'eau et ajouter la tablette de bouillon.
  5. Ajouter les cèpes et les olives, puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe (3/4 d'heure à 1 heure environ).
  6. Hors du feu, ajouter le jus de citron et le jaune d'oeuf, remuer pour lier.
  7. Servir avec l'accompagnement au choix (purée, riz, pâtes fraîches). Photo de l’étape 7