Blanquette d'agneau
Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 feuille de laurier
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 carotte
- 1 branche romarin
- 4 cuillères à soupe farine
- 1 ½ kg d' épaules d'agneau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- cornichons coupés en rondelles (facultatif)
Préparation
- Disposez dans une cocotte les morceaux d'agneau, le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte coupée en rondelle, le jus de citron et couvrez d'eau.
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Couvrez et laissez cuire environ 1 heure. Réservez la viande et la carotte. Jetez le romarin et le laurier.
- Dans une casserole, préparez le roux en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine. Bien mélangez puis ajoutez peu à peu le bouillon de cuisson de la viande.
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Mélangez le jaune d'oeuf et la crème dans un bol puis ajoutez à la sauce.
- Rajoutez la viande et la carotte, puis laissez mijotez doucement (surtout ne pas faire bouillir sinon, la sauce tournerait). Rajoutez des rondelles de cornichons, si vous aimez.
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Dégustez si possible réchauffé, avec des pommes de terre vapeur.
