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Blanquette de lotte normande

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Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Blanquette de lotte normande

Ingrédients

  • 1 morceau de lotte de 1 kg environ,
  • 1 sachet de courtbouillon,
  • 2 litre d'eau froide,
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 verre(s)de calvados
  • 100 g de crevettes roses décortiquées,
  • 1 pot de crème fraîche (10 cl).

Préparation

  1. Faites dissoudre le court-bouillon dans l’eau froide.
  2. Coupez la lotte en gros morceaux. Placez-les dans un court-bouillon.
  3. Chauffez et laissez frémir 20 minutes.
  4. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie.
  5. Remuez. Versez 1/4 de litre de court-bouillon de cuisson de la lotte. Laissez cuire doucement 5 minutes.Flambez le calvados.
  6. Versez-le dans la sauce.
  7. Ajoutez les crevettes et la crème fraîche. Égouttez les morceaux de lotte.
  8. Nappez-les avec la sauce et servez aussitôt.