Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de poularde dans le beurre.
Dès qu’ils sont dorés, saupoudrez de farine et de curry, puis mouillez avec le bouillon de volaille. Salez à peine, poivrez, ajoutez la réglisse coupée en 4 et la badiane.
Faites bouillir 10 mn, puis ajoutez la crème et laissez mijoter sur feu très doux et à découvert pendant presque 2 h. Si le liquide réduit trop, couvrez la cocotte.
