Passez les champignons sous l’eau chaude puis laissez-les tremper le temps de réaliser la suite de la recette.
Coupez les blancs de poulet en trois lanières dans la longueur. Salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les lanières de poulet. Versez la crème et, dès l’ébullition, ajoutez les champignons en les égouttant. Laissez mijoter 15 mn.
Rincez le citron, épongez-le et râpez son zeste au-dessus de la sauteuse. Coupez le citron en deux, pressez-le et ajoutez 1 cuil. à café de jus dans la sauteuse. Parsemez de coriandre, mélangez et servez sans attendre.
