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Blanquette de saumon à ma façon

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Facile ◷ 30h45 ♙ 6
Blanquette de saumon à ma façon

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 60 g beurre
  • 1 pincée poivre
  • 2 poireaux
  • 40 cl crème fraîche
  • 3 carottes
  • 1 cuillère à soupe persil
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 6 pavés de saumon
  • 1 échalote
  • 1 jus de citron
  • 30 cl bouillons

Préparation

  1. Couper le saumon en dés. Éplucher, laver les carottes et couper en rondelles.
  2. Cuire 20 minutes à la vapeur.
  3. Pendant ce temps, cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante 5 minutes.
  4. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l'échalote.
  5. Ajouter les carottes, les blancs de poireaux et le saumon. Cuire 5 minutes.
  6. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Mélanger et verser le bouillon.
  7. Laisser épaissir puis ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le persil.
  8. Ajouter le saumon, les carottes et les blancs de poireaux.
  9. Ajouter le jus de citron et servir.