Coupez les blancs de poireaux et les échalotes en deux.
Épluchez les oignons grelots.
Réservez le tout.
Dans une cocotte, mettez le poulet et l’oignon blanc, couvrez d’eau à hauteur, salez.
Portez l’eau à ébullition, laissez cuire 15 min.
Retirez au fur et à mesure l’écume qui se forme.
Après 15 minutes, ajoutez tous les légumes, le poivre et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, il est inutile de racler les graines de vanille sauf si vous voulez que cela soit très vanillé.
Couvrez et laissez cuire tout doucement 45 min.
En fin de cuisson, séparez les légumes et la viande du bouillon.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un coup.
Mélangez au fouet, incorporez le bouillon progressivement, la sauce doit être nappante.
Remettez la viande, les légumes et la sauce dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement, faites cuire à nouveau 15 min.
