Faites dorer la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile et de beurre, ajoutez les légumes et les oignons coupés en petits dés.
Dès qu’ils commencent à colorer saupoudrez de farine, remuez quelques instants puis versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni. Complétez si nécessaire avec de l’eau afin que la viande soit recouverte, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h.
Ajoutez la crème et le jus de citron au dernier moment et servez bien chaud.
