Faire chauffer un cube de bouillon dans une casserole avec de l'eau et la mettre de côté.
Faire rissoler 5 min l'oignon et ensuite les autres ingrédients dans la poêle.
Verser le blé dans la poêle et le faire rissoler jusqu'à ce qu'il "chante", il doit grésiller. Ajouter le vin et attendre son évaporation.
Ajouter le bouillon petit à petit dans la poêle (suivant le blé il faudra de 1 litre à 1,5 litre environ) et laisser cuire, mélanger régulièrement et ajouter du bouillon en vérifiant la cuisson du blé.
Une fois que le blé est devenu tendre, couper le feu !
Ajouter généreusement du parmesan dans le blesotto et servir aussitôt !
