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Blinis au langoustines à la mousse de caviar

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♙ 6 personnes
Blinis au langoustines à la mousse de caviar

Ingrédients

  • 30petites langoustines cuites
  • 25 g de caviar
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 6 brins de persil plat
  • 6 blinis

Préparation

  1. Décortiquez les langoustines. Réservez au frais.
  2. Fouettez au batteur électrique la crème fraîche pour la rendre plus légère. Préparez à l’aide d’une cuillère 6 quenelles de cette crème. Déposez délicatement les grains de caviar sur la surface de chaque quenelle.
  3. Lavez, séchez et ciselez les brins de persil. Déposez sur chaque blinis 5 langoustines. Puis la quenelle de crème au caviar et décorez de brins de persil.