Faites cuire les pois cassés 30 mn dans un grand volume d’eau salée. Egouttez.
Faites tiédir le lait et le sucre au micro-ondes. Ajoutez la levure, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 mn.
Avec un mixeur plongeant, réduisez les pois cassés en purée.
Ajoutez la farine en remuant énergiquement, puis délayez petit à petit avec le lait à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une pâte à crêpes épaisse sans grumeaux. Assaisonnez, couvrez et laissez reposer 45 mn à l’abri des courants d’air.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez le jambon à la pâte, remuez délicatement. Versez des petites cuillerées de pâte dans la poêle et faites cuire environ 3 mn sur chaque face. Les blinis doivent être bien dorés. Dégustez tiède.
