Eplucher et tailler en gros cubes les pommes de terre, les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
Préparation de la pâte à blinis
Couper le reblochon en dés. Dans un récipient, mélanger les œufs, 1/4 de litre de crème et le reblochon.
Finitions de la pâte à blinis
Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et ajouter au mélange. Mixer le tout pour qu’il soit bien fin. Mettre au frigo 30 min.
Préparation de la cressonière
Pendant ce temps, effeuiller le cresson. Mettre à chauffer le restant de crème. Une fois la crème chaude, verser sur les feuilles de cresson puis mixer bien fin.
Cuisson des blinis
Une fois les 30min écoulées, faire chauffer une poêle avec de l’huile. Une fois la poêle chaude, former à l’aide de petites cuillères des blinis et les laisser cuire. Colorer les deux faces de chaque blinis.
Dressage
Dans une assiette creuse, mettre la crème de cresson au fond. Ajouter les blinis et disposer dessus des morceaux de hareng fumé.
