Mettez la chair de la pastèque coupée en morceaux dans le bol d’un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le jus de tomate, 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à café de sel de céleri, 1/2 cuil. à café de poivre moulu, le jus de citron, 1 cuil. à café de harissa et 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette. Mixez à nouveau, puis réservez 30 mn au réfrigérateur. Coupez la peau de la pastèque en lanières et réservez au réfrigérateur.
Préparez les pickles. Taillez les concombres en bâtonnets de 7 cm. Faites chauffer dans une casserole le vinaigre de vin et 25 cl d’eau avec 1 cuil. à soupe de gros sel, le sucre, les graines de fenouil et les graines de coriandre.
Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu et ajoutez les bâtonnets de concombre. Lorsqu’ils ont refroidi, réservez-les au réfrigérateur.
Mélangez dans une carafe le smoothie de pastèque et la vodka. Servez le bloody mary bien frais, décoré de tranches de citron vert coupées en demi-lunes et de feuilles de céleri branche. Accompagnez des pickles aigre-doux et des lanières de peau de pastèque.
