Bocaux de champignons au vinaigre
Ingrédients
- 1 ½ l de vinaigre blanc
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 ½ kg de champignons frais
- 5 échalotes
- estragon
Préparation
- Couper la partie terreuse du pied des champignons, puis les nettoyer en les plongeant dans plusieurs bains d’eau vinaigrée.
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Les mettre à blanchir 5 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les répartir dans des bocaux.
- Les laisser refroidir puis verser ensuite le vinaigre blanc (qui sert aussi pour les cornichons).
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Peler les échalotes puis les incorporer dans les bocaux avec quelques brins d’estragon et la feuille de laurier.
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Ajouter en dernier les grains de poivre, fermer les bocaux puis laisser macérer 1 mois avant de déguster.
