1 cuillère à soupe persil ciselé de 2 gousses d'ail, dégermées
8 cuillères à soupe curry indienne
1 kg boeuf coupé en morceaux
3 échalotes émincées
1 boîte tomates pelées 800 g mixées
2 sucre en morceaux + 1 pincée de bicarbonate (pour lever l'acidité )
20 olives noires et des olives vertes
2 cuillères à soupe herbes de Provence
1 bouquet garni
Préparation
Mettre tous les ingrédients, dans une cocotte minute "auto-cuiseur", fermer le couvercle, et cuire à feu très doux 3 à 4 heures. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des morceaux de viande.
(Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. N'oubliez pas que vous êtes les maîtres de la puissance du feu...)
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la maïzena mélangée à l'eau, pour épaissir la sauce.
