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Boeuf à la mexicaine

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Boeuf à la mexicaine

Ingrédients

  • sel
  • 420 g haricots rouges en conserve
  • 2 l bouillon de boeuf
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe huile
  • crème fraîche (facultatif)
  • 4 tomates
  • 2 cuillères à café piments en poudre
  • 2 cuillères à café cumin en poudre
  • 500 g boeuf haché
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les.
  2. Lavez, séchez, effeuillez et hachez ma coriandre fraîche.
  3. Ebouillantez les tomates, épépinez et détaillez-les en dés.
  4. Rincez et égouttez les haricots rouges.
  5. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites revenir le oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. Ajoutez l'ail, le piment, le cumin, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche et de celle en poudre.
  7. Laissez cuire 1 min en mélangeant.
  8. Ajoutez la viande et mélangez 3 à 4 min jusqu'à ce que la viande soit cuite, salez.
  9. Incorporez la sauce tomate, les dés de tomates, les haricots rouges et le bouillon.
  10. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 min à couvert.
  11. Servez chaud, accompagné de crèmùe fraîche si vous le désirez.