Retour aux résultats

Boeuf au sabre

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 5 min ♨ 18 min ♙ 4 personnes
Boeuf au sabre

Ingrédients

  • 750 g de rôti de bœuf
  • 4 tranches fines de lard fumé
  • 2 bardes de lard
  • 3 cuillère(s) à caféde sel
  • 3 cuillère(s) à caféde sucre

Préparation

  1. Demandez à votre boucher de glisser le lard sous les bardes avant de ficeler le rôti. Mélangez le sel et le sucre, roulez-y la viande.
  2. Dans une cocotte, saisissez-la à feu très vif. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 min. environ.
  3. Le rôti doit être caramélisé à l’extérieur, mœlleux à l’intérieur.Recueillez le jus laissé dans la cocotte, arrosez-en les tranches découpées.