Découper le rumsteck en 12 morceaux. Les faire rissoler dans le beurre. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés à leur place. Saupoudrer de farine et cuire 3 à 4 minutes (laisser colorer légèrement).
Ajouter le concentré de tomate et environ 1 décilitre d’eau.
Incorporer la viande, assaissonner et cuire doucement, à couvert, pendant environ 1 heure.
Ajouter les carottes en tranches et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Compenser l’évaporation en ajoutant un peu d’eau. Dresser dans un plat creux, disposer les carottes autour. Napper bœuf aux carottes de sauce.
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