400 g de bœuf tendre : fauxfilet, queue de filet, entrecôte…
4 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
1 cuillère(s) à caféde sucre
1 cuillère(s) à soupe de vermouth
3 gros oignons
1 dld'huile d'arachide
6 brins de coriandre
Préparation
De la taille d’une frite. Ajoutez la sauce de soja, le sucre et le vermouth. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste de la recette.
Et coupez-les en deux dans la hauteur. Hachez 1/2 oignon et émincez le reste.
Versez le reste dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Lorsque l’huile est chaude, plongez-y l’oignon haché et faites-le dorer : il doit être bien croustillant. Egouttez-le sur un papier absorbant et réservez.
Dans la poêle et essuyez-la avec un papier absorbant. Versez l’huile réservée dans la poêle et faites-la chauffer sur feu modéré. Ajoutez les oignons émincés et faites-les blondir en les retournant sans cesse : ils doivent être juste cuits, même légèrement fermes. Réservez-les sur une assiette.
Et sa marinade dans la poêle et faites cuire 3 min à feu vif, en retournant sans cesse. Ajoutez les oignons émincés, mélangez et retirez du feu.
Servez aussitôt parsemé d’oignon croustillant et de brins de coriandre.
