Rincez la viande et mettez-la dans une cocotte avec le cube de bouillon émietté, les carottes pelées et coupées en tronçons, les oignons épluchés et coupés en 4, l’ail pelé, les pruneaux, le bouquet garni, le laurier, du gros sel et du poivre. Couvrez d’eau et ajoutez le chou coupé en 4 en dernier.
Couvrez, glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h.
Baissez le thermostat sur 5/150° et poursuivez la cuisson 2 h.
30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat dans la cocotte.
