Boeuf bourguignon au four de nanou

Ingrédients

Préparation

1. Coupez les carottes.
2. Salez et poivrez la farine, réservez.
3. Faites chauffer un peu de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pouvant aller au four.
4. Ajoutez les morceaux de lard et faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire.
6. Ajoutez à nouveau un peu de beurre et l'huile d'olive.
7. Ajoutez la moitié de la viande, faites la dorer, retournez-la et faites la dorer sur l'autre face.
8. Saupoudrez-la avec la moitié de la farine et mélangez bien.
9. Retirez-la à l'aide d'une écumoire.
10. Ajoutez un peu de beurre et d'huile. Faites revenir le restant de la viande.
11. Saupoudrez-la avec le restant de la farine et mélangez bien.
12. Retirez-la à l'aide d'une écumoire.
13. Baissez le feu à feu moyen, ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et mélangez.
14. Laissez-les revenir pendant 10 minutes.
15. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
16. Retirez les légumes puis portez le feu à feu vif.
17. Ajoutez le vin petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.
18. Laissez réduire pendant 3 minutes.
19. Ajoutez la poitrine fumée et les légumes.
20. Ajoutez enfin la viande puis portez à ébullition.
21. Ajoutez 2 carrés de chocolat noir et 2 cuil. à soupe de concentré de tomate.
22. Couvrez, enfournez puis baissez la température du four à 150°C.
23. Laissez cuire pendant 5 h .
24. Pendant ce temps, coupez les extrémités des champignons et coupez-les en tranches.
25. Faites les revenir dans une poêle sur feu vif pendant 3 minutes.
26. Versez dans un bol et réservez.
27. Ajoutez les champignons dans le plat.
28. Laisser mijoter encore un peu.
29. Servez.