Boeuf bourguignon débutant
Ingrédients
- 100 g lardons
- sel
- 50 g beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- poivre
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 cuillère à soupe farine
- ⅓ l de vin rouge (bourgogne ou côtes du Rhône)
- 1 kg boeuf pour bourguignon
- ¼ l d' eau
- ail (3 ou 4 gousses)
- 1 bouquet garni
- 250 g champignons de Paris (frais, surgelés ou en boîte)
Préparation
- Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse (celle naturelle des lardons suffit) les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans l'huile ou le beurre.
- Une fois revenus les réserver dans une assiette.
- Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans l'huile ou le beurre selon votre préférence.
- Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons qui avaient été réservés précédemment.
- Ajouter 25 cl d'eau.
- Ajouter les champignons. Mélanger.
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Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer un court instant.
- Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.
- Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
- Fermer la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
- Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min.
- Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles.
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Fermer de nouveau la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
- Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.
- Légumes (Préparation : 15 min):
- Il est possible de profiter de l'ouverture de la cocotte pour ajouter des pommes de terre coupées en dés - et même des carottes - dans le panier pour faire une purée qui accompagnera à merveille ce boeuf bourguignon.
- Ecraser les légumes à la fourchette et incorporer du lait chaud jusqu'à la texture désirée.
- Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
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Bon appétit !
