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Boeuf braisé à l'italienne

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Facile ◷ 20 min ♨ 150 min
Boeuf braisé à l'italienne

Ingrédients

  • 3 lbs de rôti de côtes croisées ou de palette (1.5 kg)
  • 2 gousses d'ail coupées en lamelles
  • 1/4 cuillère(s) à caféde poivre (1 ml)
  • 1/4 cuillère(s) à caféde sel (1 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine (15 ml)
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale (30 ml)
  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 3 carottes hachés grossièrement
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 cuillère(s) à caféde thym séché (5 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse(s)de bouillon de bœuf ou de jus de tomate ou de vin rouge sec (250 ml)
  • 1 tasse(s)d'eau (250 ml)
  • 1 tasse(s)de tomates en boîte égouttées et hachées (250 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil frais haché (15 ml)
  • 1 cuillère(s) à caféd'origan séché (15 ml)
  • 1 cuillère(s) à caféde basilic séché (15 ml)

Préparation

  1. - À l’aide d’un couteau pointu, faire des petites incisions dans le rôti.
  2. - Y insérer les morceaux d’ail.
  3. - Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
  4. - Dans une casserole profonde ou dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu vif.
  5. - Y saisir le rôti jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés (environ 5-7 minutes)
  6. - Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, la feuille de laurier et l’eau et le bouillon.
  7. - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en retournant le rôti de temps à autre.
  8. - Incorporer les tomates, le persil, le basilic et l’origan.
  9. - Poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
  10. - Une fois cuit, préparer une sauce avec le jus de cuisson, servir en tranche accompagnée de légumes.