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Boeuf carottes à l'orange

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Facile ◷ 2h55 ♙ 4
Boeuf carottes à l'orange

Ingrédients

  • 5 écorces d'orange
  • 2 branches thym
  • 25 cl bouillon de boeuf
  • 4 carottes
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 20 cl vin rouge
  • 750 g collier de boeuf
  • 15 cl jus d'orange
  • 4 genièvre
  • 1 cuillère à café baies roses

Préparation

  1. Préparation :
  2. Préparer la marinade : couper la viande en gros morceau, la mettre dans un saladier. Couvrir avec le vin et le jus. Ajouter les épices et le zeste. Laisser reposer 2 heures.
  3. Faire fondre dans un wok (ou une cocotte) un peu de beurre et faire saisir la viande environ 5 min. Ajouter le bouillon et le jus de marinade, ainsi que les carottes.
  4. Laisser mijoter sans couvrir 35 min.
  5. Tamiser la farine et laisser épaissir 5 min.
  6. Servir bien chaud.