Boeuf carottes au cidre brut

Ingrédients

Préparation

1. Peler les carottes et les couper en rondelles pas trop fines.
2. Peler les oignons, les échalotes et les gousses d'ail, émincer le tout.
3. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons et autres dans une sauteuse un peu haute.
4. Lorsque les oignons et autres sont dorés, ajouter les lardons et faire doré encore.
5. Ajouter par la suite les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Saler, poivrer et parsemer de quatre épices.
7. Mélanger et ajouter la farine, faire cuire la farine et ajouter le concentré tomate.
8. Par la suite mouiller avec la moitié du cidre.
9. Ajouter les carottes et le bouquet garni, puis le reste de cidre. Le cidre doit recouvrir toute la préparation.
10. Faire mijoter pendant 2 heures sur un tout petit feu.