Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire brunir les oignons, le résultat final sera bien plus coloré.
Ajouter ensuite la viande coupée en petits morceaux, la laisser revenir quelques minutes avec les oignons. Dégraisser avec le vin blanc.
Ajouter le bouquet garnis et les carottes.
Délayer le fond de veau dans environ 25 cl d'eau bouillante. Ajouter ensuite dans votre sauteuse et compléter d'eau afin de couvrir les morceaux de viandes, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feux doux pendant 1h, ajouter les pommes de terres.
Continuer la cuisson encore 1h, ajouter le colombo en fin de cuisson.
