poivre libanais (ou un peu de poivre, gingembre cannelle girofle, quatre-épices)
beurre
huile d'olive
Préparation
Faites tremper le boulgour dans de l’eau chaude 30 mn.
Faites revenir 2 échalotes hachées dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez 300 g de bœuf haché, les pignons, du sel, du poivre libanais ou un mélange d’épices, et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
Egouttez le boulgour, mettez-le dans le bol d’un robot avec le reste de viande hachée, les 2 échalotes non utilisées épluchées et coupées en 4, du sel, du poivre libanais, 4 glaçons, puis mixez à vitesse maximale jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
Allumez le four sur th. 6 /180°.
Beurrez une tourtière et disposez au fond la moitié du hachis cru en appuyant avec les doigts, ajoutez le hachis cuit dessus puis recouvrez avec le reste de hachis cru, formez des losanges sur la surface avec la pointe d’un couteau, répartissez quelques noisettes de beurre et faites cuire 30 mn. Servez chaud, tiède ou froid.
