500 g de légumes (pois gourmands, mini-maïs, carottes nouvelles…)
1 oignon rouge
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
6 pavés de bœuf de 120 g chacun
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel aux épices grillées (terre exotique)
basilic à petites feuilles
Préparation
Emincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans l’huile.
Ajoutez les légumes lavés, effilés pour les pois et coupés en bâtonnets pour les carottes et versez 1 verre d’eau. Salez à peine et faites cuire sur feu assez vif pendant 10 mn.
Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de fleur de sel et dès que le sel crépite, posez les pavés de viande dessus. Faites cuire 2 mn de chaque côté pour une viande très saignante, 3 ou 4 mn pour un résultat plus cuit.
Arrosez de vinaigre balsamique au dernier moment, puis laissez la viande reposer 5 mn avant de la découper en lamelles.
Servez-la sur les légumes et parsemez de basilic ciselé.
