Retour aux résultats

Boeuf frit en papillote

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 60 min ♨ 60 min
Boeuf frit en papillote

Ingrédients

  • 400 g de rumsteck
  • 20haricots mangetout ( 00 g de pousses de bambou)
  • 50 g de champignons de couche

marinade:

  • 1 gousse d'ail
  • 2échalotes
  • 1/2 cuillère(s) à caféd'huile de sésame (facultatif)
  • 3 pincées de poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe de vermouth blanc
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce de soja

Préparation

  1. Découpez la viande transversalement en fines tranches.
  2. Mettez-les dans un saladier.
  3. Écrasez puis hachez finement l’ail.
  4. Émincez les échalotes.
  5. Mélangez dans un bol tous les éléments de la marinade.
  6. Versez le mélange sur la viande.
  7. Laissez mariner au moins 1 heure en retournant de temps en temps.
  8. Répartissez tous les ingrédients en 20 portions égales.
  9. Déposez chaque portion au centre d’un carré de papier huilé (ou papier ciré) de 15 cm de côté, préalablement enduit d’une légère couche de
  10. Saindoux (ou d’huile).
  11. Refermez les carrés ; roulez soigneusement les bords pour obtenir des
  12. Pochettes hermétiques.
  13. Faites chauffer à feu modéré dans une bassine à friture 1 litre d’huile d’arachide jusqu’à 180°C.
  14. Faites frire les pochettes 5 mn dans l’huile.
  15. Laissez ensuite les pochettes égoutter sur du papier absorbant puis servez.
  16. Les convives ouvriront eux-mêmes les pochettes à l’aide de leur fourchette ou leurs baguettes.