1 beau morceau de 400 g de bœuf épais(entrecôterumsteack)
fleur de sel
poivre du moulin
1 petite poignée (4 ou 5 bâtons) de réglisse
Préparation
Etalez 1 c. à café de fleur de sel dans une poêle anti-adhésive. Dès que le sel crépite, faites cuire la viande, en la retournant souvent, pendant environ 6 mn en fonction de son épaisseur.
Pendant ce temps, préparez un petit feu avec les bâtons de réglisse cassés en morceaux.
Dès que la viande est cuite, poivrez-la et mettez-la pendant 1 mn 30 dans un récipient (recouvert d’un couvercle ou de papier d’aluminium, ou sous cloche en verre ) avec le petit brasero de réglisse fumant.
