1 kg de bœuf à braiser dégraissé : paleron, macreuse, plat de côtes
60 g de gingembre frais
10 cl de sauce de soja japonaise
10 cl de muscat (beaumesdevenise)
2 cuillère(s) à soupe de sucre
1 cuillère(s) à caféde sel fin
Préparation
Coupez la viande en cubes de 1,5 cm. Pelez le gingembre et râpez-le avec une râpe cylindrique munie de la grille moyenne.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plongez-y les cubes de viande et laissez-les cuire 2 mn. Dans une passoire, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Mettez le gingembre dans une cocotte. Ajoutez le sucre, le sel, la sauce de soja et le muscat. Mélangez. Posez la cocotte sur feu vif et portez àébullition.
Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte, couvrez-la et baissez le feu. Faites cuire 2 h à feu très doux, en tournant délicatement toutes les 30 mn.
