Boeuf mijoté façon bourguignon
Ingrédients
- sel
- poivre
- 50 g beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- persil
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 800 g bourguignon
- 1 verre eau
- champignons de Paris à volonté
- 1 cube de bouillon de boeuf
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons; puis y jeter les morceaux de boeuf pour les faire dorer à feu vif.
-
Verser dessus le verre d'eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon; ajouter les vinaigres et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter les champignons et les carottes coupées en tranches au fur et à mesure, puis ajouter le persil ciselé et la moutarde; laisser mijoter 1 h à 1 h 30.
-
En fin de cuisson, ajouter la farine et bien remuer jusqu'à un léger épaississement, puis lier avec la crème avant de servir.
-
On peut ajouter du riz, si les convives sont de gros mangeurs ou servir seul pour un soir.
