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Boeuf tortue comme à la réunion

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Très facile ◷ 3h15 ♙ 6
Boeuf tortue comme à la réunion

Ingrédients

  • 1 cuillère à café poivre
  • 3 oignons
  • 1 gingembre frais
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à café gros sel
  • 1 cuillère à café curry
  • 1 ½ kg de boeuf à mijoter (paleron, macreuse)
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 petite boîte concentré de tomates
  • 2 cubes de bouillon (boeuf ou légumes, selon votre goût)

Préparation

  1. Couper la viande en dés de 3 cm de côté.
  2. Éplucher et émincer les oignons.
  3. Réaliser une pâte avec les épices : éplucher les gousses d'ail et le gingembre, puis les écraser au mortier avec sel, poivre et curcuma.
  4. Dans une grosse casserole, faire chauffer l'huile, puis y faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajouter la pâte d'épices.
  5. En parallèle, faire bouillir un demi-litre d'eau et y diluer les cubes. Photo de l’étape 5
  6. Après trois minutes, les parfums embaument la cuisine. Ajouter alors la viande, qui doit commencer à se colorer.
  7. Ajouter le concentré de tomates, puis le bouillon. Le tout doit arriver à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter assez longtemps (2 heures ou plus, jusqu'à 3 ou 4, selon votre goût).
  8. Servir avec du riz et du rougail tomates.
  9. Ce plat se réchauffe très bien. Photo de l’étape 9