Dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez l'huile, le sucre de canne et le sirop d'érable. Ajoutez le sel, le paprika en poudre épicé et les fruits à coque. Remuez de façon à ce que les noix soient recouvertes de glaçage épicé.
Mettez les noix épicées dans le panier de l'Airfryer et faites rôtir à la température et pendant le temps indiqués jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Astuce : secouez le panier à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Lavez soigneusement le quinoa dans une passoire. Mettez le quinoa dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez les petits pois, le bouillon de légumes et le curcuma en poudre. Portez à ébullition et faites mijoter 15 à 20 minutes.
Entretemps, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 5cm. Nettoyez et coupez les champignons en quarts. Mélangez les légumes dans un saladier avec de l'huile de colza.
Déposez les légumes dans le panier de l'Airfryer et lancez la cuisson pour 10 minutes à 180°C.
Hachez finement le persil. Epluchez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en morceaux. Servez le quinoa avec les légumes cuits, l'avocat, les noix épicées, les pépins de grenade et le persil. Arrosez de jus de citron frais et servez.
