Dissoudre la levure de boulanger avec le reste de la farine, dans de l'eau tiède, puis mélanger.
Dans le récipient avec toute la farine, laisser reposer jusqu à ce que la pâte soit un peu levée.
Ajouter ensuite, sel, citron, jaunes d'oeufs, vin mousseux et beurre fondu. Bien pétrir la pâte qui doit avoir la consistance de la pâte à pain.
Mélanger les fruits coupés en petits morceaux, et mélanger à la pâte, que vous ferez reposer ensuite dans un local tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ensuite, faire une boule avec la pâte et façonner le gâteau: le placer dans un moule beurré et saupoudré de farine, puis faire alors une ouverture au couteau à l'intérieur du gâteau et y placez un petit cadeau surprise enveloppé dans du papier végétal, ainsi qu'une fève.
Laisser encore le gâteau lever un moment, puis avec le pinceau, passer l oeuf battu sur le dessus et autour du gâteau, pour qu'il ait une jolie couleur dorée. Décorez avec les fruits confits et des petits monticules de sucre.
Mettre au four à 160°C pendant plus ou moins 45 mn ou 1 heure. Attention à ne pas laisser trop dorer le gâteau.
En sortant du four, passer la gelée au pinceau, sur les fruits confits et démoulez le gâteau sur un plat de service.
