Préchauffez l’huile d’une friture à 180 °C. Mélangez la farine, la levure, la muscade et 1 c. à café de sel. À part, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait et l’essence de vanille.
Écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez les pépites de chocolat, les œufs battus avec le sucre et le beurre fondu. Incorporez le mélange sec en fouettant.
Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et plongez-les dans l’huile de friture entre 3 et 5 mn. Égouttez et servez tiède avec du sucre, du jus de citron ou du caramel à la fleur de sel.
