Incisez l’enveloppe de la saucisse et récupérez la viande. Faites-la revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
Pour la sauce, faites cuire la pulpe de tomate avec le sucre, la farine, le vin et 20 cl d’eau. Salez, laissez cuire à feu doux 10 mn. Ôtez du feu, laissez refroidir, ajoutez 2 lanières de poivron cuit finement hachées.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Coupez les feuilles de filo en carrés de 10 x 10 cm et superposez-les en 3 couches. Badigeonnez-les de beurre fondu.
Placez 1 c. à café de viande au centre des carrés, repliez puis formez des bonbons en torsadant les extrémités. On peut aussi les fermer à l’aide d’un cure-dents ou d’un brin de ciboulette. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.
Disposez les bonbons sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 15 mn. Servez-les chauds avec la sauce aigre-douce.
