Préparez les moules : faites fondre le sucre dans une casserole, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Versez-le dans les moules individuels que vous aurez choisis pour la cuisson (moules à soufflés, ramequins…). Faites tourner les moules afin que le fond et les parois soient tapissés de caramel.
Mixez les amaretti, le sucre et le cacao. Ajoutez les œufs, le lait, le rhum et le sucre vanillé.
Versez la préparation dans les moules et faites cuire à l’autocuiseur avec deux doigts d’eau, en comptant 10 mn après le sifflement. Vous pouvez aussi les faire cuire au four, au bain-marie, au four préchauffé à 180 °C (th. 6), 30 mn environ, jusqu’à ce que la préparation prenne.
Laissez refroidir puis réservez environ 6 h au réfrigérateur avant de servir.
