Couper la bonite en darnes épaisses (presque 3 cm). Les saler.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire saisir les darnes à feu vif (2 min de chaque côté) le poisson doit être saisi mais pas complètement cuit mais suffisamment pour être nettoyé facilement.
Nettoyer les darnes, retirer la peau, les arrêtes et les parties noires puis réserver.
Faire suer 1 oignon émincé avec le gingembre frais haché et les bananes coupées en morceaux et du piment frais en lamelles.
Ajouter les morceaux de poisson, laisser cuire à couvert 5 min à feu doux.
Verser le lait de coco environ 40 cl, ajouter une pointe de cannelle et le safran.
