1 cuillère(s) à caféde mélange d'épices (coriandre en grains, cumin en grains, quatre-épices en poudre)
2 pommes rouges
40 g de beurre
Préparation
Concassez légèrement le cumin et la coriandre en grains. Ajoutez le même poids en quatre-épices et mélangez. Taillez les pommes en 8 quartiers chacune et enlevez les pépins. Faites chauffer une cocotte avec le beurre et faites cuire doucement les quartiers de pommes légèrement assaisonnés, 10 mn environ. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et poêlez très rapidement les morceaux de bonite assaisonnés. Ôtez-les de la poêle, couvrez-les pour les garder au chaud.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, puis laissez légèrement réduire. Mettez le miel, les épices et faites cuire jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse. Arrosez ensuite les morceaux de bonite de miel épicé. Servez avec les pommes rouges.
