Pressez le jus des citrons. Epluchez et hachez l’échalote Lavez le cerfeuil et la coriandre, essorez-les, hachez-les. Dans un grand plat, mélangez tous ces ingrédients à l’huile d’olive. Ajoutez les médaillons de bonite, qui ne doivent pas être recouverts entièrement par la marinade. Laissez reposer 1 h.
Egouttez les médaillons. Réservez la marinade. Faites poêler chaque morceau jusqu’à coloration (2 min ) du côté non touché par la marinade.
Dressez les médaillons sur une assiette et arrosez-les d’une cuillerée de marinade. Servez aussitôt.
