1 cuillère(s) à caféde sauce anglaise (worcestershire sauce)
3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
1 cuillère(s) à caféde moutarde forte
Préparation
Taillez finement les oignons et l’ail.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive et faites cuire 5 mn doucement les oignons avec l’ail.
Ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre, le vin blanc, la sauce anglaise, le miel et laissez cuire
10 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Finissez avec la moutarde forte. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Dans un autre saladier, versez la farine. Dans un troisième saladier, émiettez les feuilles de riz.
Passez les filets de bonite dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la feuille de riz et faites frire 1 mn à 180°C. Egouttez et salez. Servez avec la sauce immédiatement.
