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Boquerones anchois au vinaigre

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Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Boquerones anchois au vinaigre

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • sel
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 botte persil
  • 20 anchois frais (petits si possible)
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Prévoir 24 h au frais.
  2. Nettoyer les anchois en leur coupant la tête et en les fendant en deux côté ventre.
  3. On les laisse attachés par la queue. Poser côté peau dessous à plat dans une terrine, saupoudrer de sel, puis recouvrir de vinaigre.
  4. Après 24h au frais, vider le vinaigre, enlever l'épine et détacher les deux filets.
  5. Mettre sur le plat de service en arrosant d'huile d'olive, et en assaisonnant avec du persil ciselé et de l'ail écrasé.