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Bortsch glacé d'été et radis

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◷ 30 min ♨ 40 min ♙ 2 personnes
Bortsch glacé d'été et radis

Ingrédients

  • 2 betteraves fraîches moyennes
  • 12,5 cl de bouillon de poulet
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 yaourt nature
  • quelques goutte(s) de jus de citron
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre de xérès
  • 1 concombre
  • quelques brins d'aneth frais haché
  • 1 botte de radis roses
  • pain de campagne
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire cuire les betteraves à découvert dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Retirer les betteraves avec une écumoire et filtrer le liquide de cuisson avec une passoire fine, laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble 7,5 cl de liquide de cuisson, le bouillon de poulet, la crème et le yaourt.
  4. Assaisonner avec le jus de citron et le vinaigre, saler, poivrer.
  5. Peler les betteraves refroidies et les couper en petits dés.
  6. Les ajouter au mélange précédent et réfrigérer le bortsch pendant 30 min.
  7. Juste avant de servir, laver le concombre et les radis roses.
  8. Détailler le concombre en dés et couper les radis en fleur.
  9. Faire griller le pain.
  10. Dresser le bortsch dans des bols avec les dés de concombre et l’aneth.
  11. Servir avec les tartines de pain beurrées et les radis salés.