Préparez le sirop en faisant bouillir à feu modéré 250 g de sucre avec 1/2 litre d’eau pendant 8 à 9 mn. Pendant ce temps travaillez au fouet le beurre ramolli, les amandes en poudre, les 125 g de sucre pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez-y les œufs entiers un à un en mélangeant parfaitement chaque fois.
Trempez chaque tranche de pain brioché aux raisins dans le sirop sur une seule face. Posez-les au fur et à mesure, face sèche sur la tôle du four. Humectez chacune de quelques gouttes de Rhum. A la spatule, tartinez chaque tranche avec la pâte homogène. Couvrez d’amandes effilées en les appuyant légèrement. Saupoudrez de sucre glace.
Mettez à four moyen 150° (th5), juste pour faire glacer et dorer.
