Retour aux résultats
Bottereaux
Moyenne ◷ 25 min ♙ 12
Ingrédients
- 15 g sel fin
- 40 g levure sèche
- rhum (facultatif)
- 8 cl eau de fleur d'oranger
- huile de friture
- 800 g farine
- 250 g beurre demi-sel
- 20 cl lait
- 100 g sucre en poudre
- 7 oeufs 60/65 ou 8 50/55
Préparation
-
Prévoir 4 h de pousse de la pâte.
-
Faire une fontaine avec la farine.
-
Casser les oeufs, les mettre dans la fontaine avec le lait, le sucre, la levure, le sel et la fleur d'oranger.
-
Travailler bien la pâte qui doit être ferme. Ajouter tout le beurre en petits morceaux. Le beurre doit être malléable.
-
Etaler la pâte au rouleau. Plier en trois. Malaxer bien à la main 10 minutes.
-
Rouler la pâte en boule. Laisser lever 4 heures.
-
Etaler au rouleau 1 centime d'épaisseur sur une table farinée.
-
Couper et cuire dans une friture à 180°C.
-
Saupoudrer de sucre glace.
