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Bouchées aux aubergines épicés

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Facile ◷ 20 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Bouchées aux aubergines épicés

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte filo
  • 4 aubergines
  • crème semiépaisse
  • 2 grosses cuillère(s) à café de 4 épices
  • 1 ou 2 poignées de pignons de pin
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire revenir les aubergines dans le beurre.
  2. Une fois les aubergines cuites les passer au mixer avec la crème et le jaune d’œuf.
  3. Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation puis ajouter le sel, le poivre, les quatre épices et les pignons.
  4. Placer un peu de préparation au milieu d’une feuille de pâte philo intérieurement huilée.
  5. Former un triangle (c’est pas facile). Mettre au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
  6. Servir chaud.