Laver et détailler les champignons en petits morceaux, puis les faire sauter dans une poêle beurrée. Les mouiller ensuite avec 5 cl de vin blanc, le persil haché, saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 min à feu vif sans cesser de remuer pour lier tous les ingrédients.
Ajouter ensuite le mascarpone et laisser cuire 5 min en mélangeant bien le tout.
Garnir les croûtes à bouchées de cette préparation aux champignons puis enfourner à four chaud et laisser cuire 10 min.
